大閘蟹美味營養豐富，但不宜多吃！

大閘蟹美味營養豐富，但不宜多吃！

 

秋冬時節是大閘蟹的盛產期，也是吃大閘蟹的好時間，此時的螃蟹雌蟹殼凸黃滿、肉質細嫩，雄蟹膏脂厚膩、肉豐味美，很多人不免貪嘴多吃幾只。

 

大閘蟹的蟹肉肥嫩，蟹黃蟹膏香濃，令人垂涎欲滴。不過，你知道大閘蟹除了美味之外，還有什麼營養價值和食用禁忌嗎？本視頻將為你介紹大閘蟹的營養成分、食用益處和注意事項，讓你能夠健康地享受大閘蟹的饗宴。

 

大閘蟹的營養成分

 

大閘蟹的營養價值跟其他蟹的相若，100克大閘蟹蟹肉大約有100卡路裏，而且是豐富的蛋白質來源，每100克蟹肉當中的17.5克蛋白質已經相當於約3只中型雞蛋提供的分量，而蟹肉的脂肪含量很低，100克蟹肉只有2.6克脂肪，實屬低脂的蛋白質（低脂的定義為100克固體食物中脂肪含量低於3克）。此外，大閘蟹還含有鈣、鐵、鋅、磷、鉀等礦物質，以及維生素A、B1、B2、B6、B12、E等維生素，對人體有多種益處。

 

大閘蟹的食用益處

 

大閘蟹的蛋白質不僅含量高，而且質量好，含有人體必需的8種氨基酸，可以促進人體的生長發育，增強免疫力，修複組織，防止貧血等。大閘蟹的脂肪中含有不飽和脂肪酸，可以降低血液中的壞膽固醇（LDL），提高好膽固醇（HDL），對預防心血管疾病有一定的作用。大閘蟹的礦物質和維生素也有各自的功效，例如鈣可以強化骨骼和牙齒，鐵可以補血，鋅可以促進傷口愈合，維生素A可以保護視力，維生素B可以促進新陳代謝，維生素E可以抗氧化，延緩衰老等。

 

大閘蟹的食用禁忌

 

雖然大閘蟹有許多營養益處，但也不是人人都適合吃，也不是越吃越好。大閘蟹屬於寒性食物，如果過量進食，容易傷害脾胃，引起消化不良，腹瀉，嘔吐等症狀。

 

因此，以下幾類人士應該少吃或不吃大閘蟹：

 

1. 腎功能不佳的人士。

大閘蟹含有較高的嘌呤，如果腎功能不佳，不能及時排出尿酸，容易引發高尿酸血症或痛風。

 

2. 體質虛寒的人士。

大閘蟹的寒性會加重體質虛寒的人的不適，例如手腳冰冷，腹痛，腹瀉等。

 

3. 孕婦。

大閘蟹有通經散瘀的作用，孕婦吃了可能影響胎兒的穩定，甚至導致流產或早產。

 

 

4. 皮膚過敏的人士。

大閘蟹中的特異蟹蛋白可能引起過敏反應，如惡心，嘔吐，腹瀉，出疹，哮喘等。濕疹的人士也應避免吃大閘蟹，以免加重皮膚炎症。

 

此外，吃大閘蟹時還要注意以下3點：

 

1. 不要吃死蟹或變質蟹。大閘蟹一旦死亡，肉質就會迅速變壞，滋生細菌，容易引起食物中毒。因此，要選擇活蟹，並在購買後盡快食用。吃之前要仔細清洗，去除蟹鰓，蟹胃，蟹腸，蟹心等肮髒的部位。烹調時要徹底煮熟，不要吃半生不熟的蟹肉。

 

2. 不要與寒性食物同吃。大閘蟹與寒性食物同吃，會加重脾胃的負擔，引起消化不良，腹瀉等。因此，要避免與柿子，石榴，葡萄，楊桃，山楂，藍莓，黑茶等含有單寧的食物同吃，以免造成蛋白質凝固，導致腸痙攣等。也要避免與啤酒，茶，冰飲等寒涼的飲品同飲，以免引起肚痛，腹瀉等。

 

3. 不要吃過量。大閘蟹的膽固醇含量較高，每只大閘蟹約有300毫克的膽固醇，接近世界衛生組織建議的每日攝取量。因此，每次吃大閘蟹不要超過一至兩只，以免對心血管健康造成負面影響。高血壓，高血脂，高膽固醇的人士更應節制或避免吃大閘蟹。

 

以上就是秋冬時節吃大閘蟹時，需要注意的幾點飲食衛生，希望對大家有所幫助。祝大家秋季飲食健康，享受美味！