《糖尿病患者的飲食禁忌：如何美味與健康兼得？！》
在當今社會，糖尿病已經成為一種常見的慢性疾病。對於糖尿病患者來說，飲食管理是控制病情的關鍵環節之一。那麼，糖尿病人在日常生活中的飲食習慣應該注意什麼呢？又有哪些食物更加適合他們呢？讓我們一起來揭開糖尿病飲食的神秘面紗吧！
首先我們來了解一下糖尿病的基本知識：
糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病。由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。長期存在的高血糖，會導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。
糖尿病的類型主要有 1 型糖尿病、2 型糖尿病、其他特殊類型糖尿病和妊娠糖尿病。其中，2 型糖尿病最為常見，占糖尿病患者中的90%以上。
接下來，我們來看看糖尿病患者飲食的重要性：
飲食對於糖尿病患者至關重要。正確合理的飲食可以幫助控制血糖水平，減少血糖波動，預防和延緩糖尿病並發症的發生發展。同時，良好的飲食還能維持患者的營養均衡，提高身體的免疫力，增強患者的體力和生活質量。
糖尿病患者需要，特別注意避免的食物和飲食習慣：
糖尿病患者應該避免的飲食和習慣
糖尿病人士應該特別注意避免的食物：
第一類：高糖食品
糖果和蜜餞：像硬糖、軟糖、果脯等，這些食物含有大量的蔗糖、葡萄糖和果糖。例如，一顆普通的水果硬糖，其主要成分就是精制糖，食用後會使血糖迅速上升。因為它們在進入人體後幾乎不需要消化過程，就可以直接被吸收進入血液，導致血糖急劇升高。
甜飲料：包括碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料等。許多果汁飲料看似是水果制品，但實際上添加了大量的糖分來增加口感。以常見的碳酸飲料為例，一瓶500ml的可樂，大約含有50 - 60克的糖，這對糖尿病患者的血糖控制是極為不利的。
加糖的乳制品：如某些品牌的甜牛奶、風味酸奶等。這些產品在加工過程中添加了較多的蔗糖或其他甜味劑，會使血糖負荷增加。
第二類：高澱粉食物（精制穀物）
白米飯和白面包：白米飯是經過精細加工的大米制品，去除了大部分的麩皮和胚芽，導致其膳食纖維含量低。當食用後，澱粉會很快被分解為葡萄糖，使血糖快速上升。同樣，白面包通常是用精制面粉制作，其血糖生成指數（GI）較高。相比之下，全麥面包或糙米飯等全穀物制品，由於含有更多的膳食纖維，消化吸收相對較慢，對血糖的影響較小。
精制面條：一些普通的掛面也是用精制面粉制成的，在烹飪過程中容易煮爛，進入人體後會迅速被分解為葡萄糖。如果糖尿病患者想吃面條，可以選擇一些添加了豆類、雜糧成分的面條，以降低其GI值。
第三類：油炸食品
例如，炸雞和薯條。這類食物含有大量的油脂。一方面，油炸過程會使食物吸收大量的油脂，熱量極高。另一方面，高脂肪食物會影響胰島素的敏感性，使身體對胰島素的反應下降，不利於血糖的控制。而且，油炸食品通常會搭配高糖的醬料，如番茄醬（其中含有較多的添加糖），進一步增加了血糖升高的風險。
炸春卷等，春卷的外皮通常是用面粉制作，經過油炸後，不僅含有大量油脂，而且澱粉類物質在油炸後更容易被人體吸收，會引起血糖較大的波動。
第四類：動物內臟
如豬肝和豬心等。動物內臟雖然含有豐富的營養成分，如維生素A、鐵等，但同時也含有較高的膽固醇。對於糖尿病患者來說，長期大量食用高膽固醇食物，可能會導致血脂異常，而血脂異常又會進一步影響血糖的控制，並且會增加心血管疾病的風險。因為高血脂會使血液黏稠度增加，影響血液循環，也會對血管壁造成損害，這對於已經容易出現血管並發症的糖尿病患者是非常不利的。
糖尿病人士應該避免的4個飲食習慣：
1. 暴飲暴食
這種飲食習慣會導致血糖的劇烈波動。當一次性攝入過多的食物時，尤其是碳水化合物和脂肪，身體無法及時處理這些大量的營養物質，血糖會在短時間內急劇上升。隨後，身體會分泌大量的胰島素來降低血糖，這又可能導致血糖過度下降，出現低血糖反應。而且，長期暴飲暴食還會導致體重增加，肥胖是糖尿病發生和發展的重要危險因素之一，會進一步加重胰島素抵抗，使血糖控制更加困難。
2. 過度飲酒
酒精對糖尿病患者的血糖控制有多種不良影響。首先，酒精會幹擾肝臟的正常代謝功能，肝臟在分解酒精的過程中，會暫停對葡萄糖的代謝，導致血糖不穩定。其次，飲酒後可能會引起低血糖，尤其是在空腹飲酒或者使用胰島素、降糖藥物的情況下。同時，一些酒類，如啤酒等，還含有一定量的碳水化合物，會增加熱量攝入，不利於血糖控制。
3. 吃飯速度過快
快速進食會導致大腦來不及接收飽腹感的信號，容易使患者攝入過多的食物。而且，進食速度快會使食物在口腔內沒有充分咀嚼就進入胃腸道，這會加快食物的消化吸收速度，使血糖上升速度加快。例如，細嚼慢咽時，食物中的澱粉會在口腔澱粉酶的作用下部分分解，而快速吞咽則減少了這個過程，使得更多的澱粉在胃腸道快速分解為葡萄糖被吸收。
4. 不規律進餐
不按時吃飯會打亂身體的生物鐘和血糖調節機制。如果長時間不進食，身體可能會出現低血糖反應，而隨後又過度進食來補充能量，就會導致血糖的劇烈波動。例如，有些糖尿病患者因為工作忙等原因，早餐不吃，到中午就會過度饑餓，然後大量進食，這樣會使血糖在一天內處於不穩定的狀態，長期下來會對血糖控制產生非常不利的影響。
現在我們來進一步了解，糖尿病患者在日常飲食中的6個正確習慣是什麽：
1. 控制總熱量
糖尿病患者需要根據自己的年齡、性別、身高、體重、體力活動強度等因素，計算出每天所需的總熱量。然後，合理分配到三餐中，避免攝入過多的熱量，導致體重增加，加重病情。一般來說，成年糖尿病患者每天的總熱量攝入在 1500-2000 千卡之間。
2. 均衡飲食
糖尿病患者的飲食應該包括穀類、蔬菜、水果、奶類、豆類、肉類、魚類、蛋類等各種食物，以保證營養的均衡。其中，穀類食物應占總熱量的 50%-60%，蔬菜和水果應占總熱量的 30%-40%，奶類、豆類、肉類、魚類、蛋類等食物應占總熱量的 10%-20%。
3. 定時定量進餐
糖尿病患者應該養成定時定量進餐的好習慣，避免暴飲暴食。一般來說，每天三餐的時間應該相對固定，每餐的食量也應該相對穩定。如果需要加餐，可以在兩餐之間選擇一些低糖、低脂肪、高纖維的食物，如水果、酸奶、全麥面包等。
4. 清淡飲食
糖尿病患者的飲食應該以清淡為主，避免食用過多的油膩、辛辣、甜膩、鹹味重的食物。烹飪方式可以選擇清蒸、水煮、燉、涼拌等，少用油炸、油煎、紅燒等方式。同時，要控制鹽的攝入量，每天不超過 6 克。
5. 細嚼慢咽
糖尿病患者在進餐時應該細嚼慢咽，充分咀嚼食物，這樣可以增加飽腹感，減少食量。同時，細嚼慢咽還可以促進消化液的分泌，幫助消化和吸收食物中的營養物質。
6. 戒煙限酒
糖尿病患者應該戒煙限酒。吸煙會損害血管內皮細胞，加重糖尿病患者的血管病變。而飲酒會影響血糖的控制，增加低血糖的風險。如果患者一定要飲酒，應該選擇低度酒，如啤酒、葡萄酒等，並且要控制飲酒量，每天不超過一杯。
接下來我們再來看看，適合糖尿病患者的食物種類：
1. 蔬菜
蔬菜是糖尿病患者的理想食物之一。蔬菜富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，而且熱量低、糖分少。糖尿病患者可以多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜、芹菜、韭菜、空心菜等；也可以吃一些瓜類蔬菜，如黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜等；還可以吃一些豆類蔬菜，如豆角、豌豆、蠶豆等。
2. 水果
水果雖然含有一定的糖分，但是只要選擇合適的水果，控制好食用量，糖尿病患者也是可以吃的。適合糖尿病患者的水果有蘋果、梨、柚子、草莓、藍莓等。這些水果的糖分相對較低，而且富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質。糖尿病患者在吃水果時，應該選擇在兩餐之間食用，並且要控制食用量，每天不超過 200 克。
3. 全穀物
全穀物是指未經精細加工的穀物，如糙米、燕麥、全麥面粉等。全穀物富含膳食纖維、維生素、礦物質等營養物質，而且消化吸收速度慢，能夠延緩血糖的上升。糖尿病患者可以用全穀物代替部分精制穀物，如白米飯、白面包等。
4. 豆類
豆類是一種營養豐富的食物，富含蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等營養物質。豆類的消化吸收速度慢，能夠延緩血糖的上升。糖尿病患者可以多吃一些豆類，如黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等。可以將豆類做成豆漿、豆腐、豆芽等食品食用。
5. 魚類
魚類是一種優質蛋白質的來源，而且富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。糖尿病患者可以多吃一些魚類，如三文魚、鱈魚、鱸魚、鯽魚等。可以選擇清蒸、水煮等方式烹飪魚類，避免油炸、油煎等方式。
6. 低脂奶類
低脂奶類富含蛋白質、鈣等營養物質，而且脂肪含量低，適合糖尿病患者食用。糖尿病患者可以選擇低脂牛奶、低脂酸奶等。如果患者對乳糖不耐受，可以選擇低乳糖或無乳糖的奶制品。
7. 堅果
堅果富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等營養物質。但是，堅果的熱量較高，糖尿病患者應該適量食用。適合糖尿病患者的堅果有杏仁、核桃、腰果、巴旦木等。可以將堅果作為零食，在兩餐之間食用，每天不超過 30 克。
最後，我們來聊一聊，糖尿病患者的4個飲食誤區
1. 不吃主食
很多糖尿病患者認為主食中含有大量的碳水化合物，會導致血糖升高，所以不敢吃主食。其實，這種做法是錯誤的。主食是人體能量的主要來源，如果不吃主食，會導致身體缺乏能量，影響身體的正常代謝。糖尿病患者應該選擇一些低糖、高纖維的主食，如全穀物、豆類等，並且要控制食用量。
2. 只吃粗糧
粗糧雖然富含膳食纖維，能夠延緩血糖的上升，但是如果只吃粗糧，會影響身體對其他營養物質的吸收。糖尿病患者應該粗細搭配，將粗糧和細糧搭配食用，這樣既可以保證營養的均衡，又可以控制血糖的上升。
3. 不吃水果
水果中含有一定的糖分，所以很多糖尿病患者不敢吃水果。其實，只要選擇合適的水果，控制好食用量，糖尿病患者也是可以吃水果的。水果中富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，對身體的健康有益。
4. 用無糖食品代替普通食品
無糖食品雖然不含蔗糖，但是可能含有其他的甜味劑，如木糖醇、麥芽糖醇等。這些甜味劑雖然對血糖的影響較小，但是如果食用過多，也會導致血糖升高。而且，無糖食品中可能含有其他的碳水化合物、脂肪等營養物質，如果食用過多，也會導致熱量攝入過多，影響血糖的控制。糖尿病患者在選擇無糖食品時，應該仔細閱讀食品標簽，了解食品的營養成分和熱量含量，並且要控制食用量。
接下來我們來個小總結：
糖尿病患者的飲食管理是控制病情的關鍵環節之一。糖尿病患者在日常生活中應該注意控制總熱量、均衡飲食、定時定量進餐、清淡飲食、細嚼慢咽、戒煙限酒等飲食習慣。同時，糖尿病患者可以選擇一些適合自己的食物，如蔬菜、水果、全穀物、豆類、魚類、低脂奶類、堅果等。此外，糖尿病患者還應該避免一些飲食誤區，如不吃主食、只吃粗糧、不吃水果、用無糖食品代替普通食品等。只有這樣，糖尿病患者才能在享受美食的同時，控制好血糖水平，預防和延緩糖尿病並發症的發生發展，提高生活質量。
希望本視頻能夠幫助糖尿病患者更好地了解自己的飲食需求，掌握正確的飲食方法，讓他們在日常生活中能夠吃得健康、吃得開心！
本視頻内容參考資料來源：
1.香港衛生防護中心網站
2.香港衛生署網站
3.世衛組織網站
4.中國營養學會官方網站
本視頻深入淺出地從正反面介紹了，糖尿病患者日常應該瞭解的各項飲食注意事項。
